Kuzu kemikli fileto fırında nasıl pişirilir?

Kemikli kuzu filetonun fırında nasıl mükemmel şekilde pişirileceğini merak edenler için pratik bir rehber: doğru marine tekniklerinden pişirme sürelerine, eti dinlendirmenin püf noktalarından sunum önerilerine kadar tüm incelikler burada.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kuzu Kemikli Fileto Fırında Pişirme Rehberi

Kuzu kemikli fileto, kemiklerin lezzet kattığı ve etin daha sulu kalmasını sağladığı özel bir kesimdir. Fırında doğru şekilde pişirildiğinde, dışı çıtır, içi yumuşacık ve aromatik bir yemek elde edersiniz. İşte adım adım tarif ve püf noktaları:

Malzemeler:

1 adet kuzu kemikli fileto (yaklaşık 1-1,5 kg)
3-4 diş sarımsak (dilimlenmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı taze biberiye (veya 1 çay kaşığı kuru biberiye)
1 yemek kaşığı taze kekik (veya 1 çay kaşığı kuru kekik)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber (damak zevkinize göre)
İsteğe bağlı: 1 limonun suyu veya rendesi

Hazırlık ve Marine İşlemi:

Kuzu filetoyu buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar 30-40 dakika bekletin. Bu, etin eşit pişmesini sağlar.
Eti kağıt havluyla kurulayın, ardından bıçakla yüzeyine derin olmayan çizikler atın ve sarımsak dilimlerini bu çiziklere yerleştirin.
Bir kasede zeytinyağı, biberiye, kekik, tuz, karabiber ve limon suyunu karıştırın. Bu karışımı etin her yerine iyice sürerek marine edin. En az 1 saat, tercihen 4-6 saat buzdolabında dinlendirin.

Pişirme Adımları:

Fırını 200°C'de (alt-üst ayar) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin veya eti ızgaralı bir tepsiye yerleştirin.
Marine edilmiş eti tepsiye koyun ve kemikli kısımların alta gelmesine dikkat edin. Bu, ısının eşit dağılmasına yardımcı olur.
Eti fırının orta rafında, önceden ısıtılmış 200°C fırında pişirmeye başlayın. Pişirme süresi, etin kalınlığına ve pişme derecesine göre değişir
Az pişmiş (medium-rare) için: 20-25 dakika (iç sıcaklık 55-60°C)
Orta pişmiş (medium) için: 25-30 dakika (iç sıcaklık 60-65°C)
İyi pişmiş (well-done) için: 35-40 dakika (iç sıcaklık 70°C ve üzeri)
Etin iç sıcaklığını kontrol etmek için bir et termometresi kullanmanız önerilir.
Pişirme sırasında eti ara sıra yağlı suyuyla üzerine gezdirerek bastırmadan yağlayın, böylece kurumasını önlersiniz.

Dinlendirme ve Servis:

Eti fırından çıkardıktan sonra, 10-15 dakika dinlendirin. Bu, et suyunun içe dağılmasını sağlayarak daha lezzetli ve sulu bir sonuç verir.
Dinlendirdikten sonra, kemiklerden ayırarak dilimleyin ve sıcak servis yapın. Yanında fırın patates, sebze veya pilav ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Eti fazla pişirmekten kaçının, aksi halde sertleşebilir.
Marine süresi ne kadar uzun olursa, lezzet o kadar derinleşir.
Kemikler etrafındaki eti korur, bu nedenle dilimlerken dikkatli olun.
Fırın performansına göre sıcaklık ve süreyi ayarlayın, gerekirse alüminyum folyo ile üzerini kapatarak pişirmeye devam edin.

Bu yöntemle, kuzu kemikli filetonuz hem görsel olarak iştah açıcı hem de tadı mükemmel olacaktır. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap